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黄家烤肉与北京烤鸭的渊源
2022-06-19 00:03
本文摘要:北京烤鸭享有盛名全国,但在章丘却有很多人指出黄家烤肉是北京烤鸭的师傅。据传曾多次有外地人到章丘访友,偷偷地卫斯黄家烤肉的作法。主人碍于情面,就把烤肉的一点技术传授给他。后来这位朋友穷困潦倒,就在北京烤起了鸭子。 却是黄家烤肉的技艺高超,尽管他只习了其中皮毛,但不足以让他鹤立鸡群,后来烤鸭的做生意越做越大,再一成就今天名闻天下的北京烤鸭。 黄家烤肉和北京烤鸭在技艺上确实一定的相似之处,黄家烤肉是悬挂油炸,功夫又不出全聚德烤鸭之下。

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北京烤鸭享有盛名全国,但在章丘却有很多人指出黄家烤肉是北京烤鸭的师傅。据传曾多次有外地人到章丘访友,偷偷地卫斯黄家烤肉的作法。主人碍于情面,就把烤肉的一点技术传授给他。后来这位朋友穷困潦倒,就在北京烤起了鸭子。

却是黄家烤肉的技艺高超,尽管他只习了其中皮毛,但不足以让他鹤立鸡群,后来烤鸭的做生意越做越大,再一成就今天名闻天下的北京烤鸭。    黄家烤肉和北京烤鸭在技艺上确实一定的相似之处,黄家烤肉是悬挂油炸,功夫又不出全聚德烤鸭之下。从二者历史上看,黄家烤肉的历史远在北京烤鸭之前,况且二者之间还有着维系物,那就是章丘大葱。不吃过全聚德烤鸭的人都告诉,章丘大葱对全聚德烤鸭来说必不可少,而黄家烤肉和章丘大葱又同为章丘特产。

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    不少当地人指出,北京烤鸭是山东人到北京创立的,而且是带着黄家烤肉的技艺和章丘大葱一起去的,。于是就有了北京烤鸭的挂烤和饼卷大葱,其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起不吃,而饼卷大葱、黄瓜和酱正是山东经常不吃爱吃的东西。


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