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【粤菜】:南乳扣肉的做法
2022-05-09 00:03
本文摘要:1锅置火上重新加入姜片、配料烧开,下入五花肉煮制。2中小火熬至30分钟捞起,五花肉摆放控干水分。3打算生抽、老抽混合,均匀分布涂抹在五花肉上,特别是在是皮部。 4上色之后晒干,在皮部均匀分布的涂抹上蜂蜜,再度晒干。5土豆洗涤去皮托细条,进油锅炸伤至金黄色捞起待用。6油锅烧热、将五花肉煮至表皮焦黄盛出。7将炸伤好的肉改刀切片,敲流动水下冲洗10分钟,沥干水分。 8将肉片肉皮朝下入装盘中。9豆腐乳放进碗中,重新加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。

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1锅置火上重新加入姜片、配料烧开,下入五花肉煮制。2中小火熬至30分钟捞起,五花肉摆放控干水分。3打算生抽、老抽混合,均匀分布涂抹在五花肉上,特别是在是皮部。

4上色之后晒干,在皮部均匀分布的涂抹上蜂蜜,再度晒干。5土豆洗涤去皮托细条,进油锅炸伤至金黄色捞起待用。6油锅烧热、将五花肉煮至表皮焦黄盛出。7将炸伤好的肉改刀切片,敲流动水下冲洗10分钟,沥干水分。

8将肉片肉皮朝下入装盘中。9豆腐乳放进碗中,重新加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。

10将土豆条码在碗里,放入原汤,移置火上大火1-1.5小时蒸透.11油菜洗涤,所取根部小块花瓣状。12进沸水锅中杨世毛巾后捞起沥干,待用。13扣肉放入滗出有原汤,把肉扣在盘内。

14原汤尝好味烧开, 用水淀粉高汤。15扣肉周圈摆放油菜花瓣,将汤汁倒入在肉上才可。


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